不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!

本期商家  TOP China炒饭


不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
上“饿了么”搜店铺:
杭州市拱墅区新文路33号(店铺定位)

 
在外婆家做厨师,承包过员工食堂
凭借传统餐饮经验做外卖
TOP China炒饭创始人黄帅
在首月就实现了16000单的惊人销量
第1家分店也在杭州滨江正式开业
发展如此迅速,这家炒饭究竟哪里不一样?
小饿关注TOP China很久
老板说每天要工作18个小时,一直没空分享
这次终于抓住真人来亲述创业史
机不可失,跟着小饿看看去!
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!

不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!

一、 选址难?
跟着高销量店铺走
黄帅说,最初想做的是便当,所以一直在留意平台上杭州热门区域的便当销量,“跟着高销量的店铺走肯定没错”。
对比分析后,确定了现在的选址,“白领和学生各占一半,附近叫外卖的人很多,这是做单量的关键基础。”
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
(图片来源:饿了么商家版)

二、 没有刻意做爆款
心思用在选品上
开业第1个月,便当销量并不高,“每天只卖出二三十份,区域竞争很激烈,价格不敢定高,成本又降不下去”。
正愁出路时,黄帅在一次餐饮展会上看到了南京赫赫有名的“金口福炒饭”,“发现炒饭这个品类可以尝试,口味好,出餐快,学生白领都喜欢吃。”
决定改做炒饭后,黄帅开始搜集全国各地热卖炒饭的菜单,“饿了么搜一搜就可以看到,哪些炒饭卖得特别好,自己记下来再改良”。
果然,黄帅推出的炒饭人气很高,“做炒饭第一个月,卤香牛肉炒饭就卖出了2800份。”
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
黄帅说,自己从来没有刻意去打造爆款,“只要有客流基础,产品的性价比又是大家认可的,所谓的爆款自然会出现。”
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
(图片来源:饿了么商家版)

三、数千元找专业设计/摄影
外卖必须拼颜值
不同于很多“素面朝天”的炒饭外卖,TOP China家的形象包装全部出自专业设计师,可圈可点。
明黄色的Logo很引人注目,“代言人”小熊猫萌萌哒很有爱,整体设计活泼简洁,很符合年轻人的风格偏好。
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!

不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
所有菜品图都交给美食摄影师拍摄,照片处理非常清新明亮,“拍摄成本不高,但足以证明我们是用心做炒饭的”。
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!

不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
黄帅说,做外卖很像经营淘宝,既然无法靠环境氛围、实体菜单去招揽顾客,就得在看得见的地方下功夫。“做淘宝,要懂得怎么展示宝贝,做外卖,就要让你的店铺漂亮起来,才会有更多人买单。”
 
四、套餐/加料/饮料
提升客单价不能少
TOP China的菜单里,除了可以单点的炒饭,还提供套餐/加料/饮料供顾客选择。
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
(图片来源:饿了么)
“套餐的价格并没有优惠太多,但内容更丰富、有吸引力,顾客更爱点,我们从这一单也能赚到更多”,黄帅说,提供套餐、加料、饮料,既方便顾客,又能提高客单价,应该作为菜单必备。
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
五、首月亏损5万做活动
第3个月才开始盈利
“我的做法,估计没几个人敢效仿,模仿也未必能成功”,黄帅说,炒饭上线第1个月,竞价推广只开过2次,高销量全靠特价做出来,“8.8元、9.9元”的炒饭天天推,专送会员顾客下一单只要几块钱。
加上不错的客流和产品基础,推广效果很明显。第1天56单,第2天单量过百,第3天破300单,第4天开始稳定在500~600单。然而,没人知道,月销16000单,店铺不但没盈利,反而亏损5万多。
“当时只想把单量做起来,排名提上去,单量稳定后再慢慢恢复正常价格”。事实上,第二个月下旬,店铺已经盈亏持平,第三个月开始扭亏为盈。
“活动力度降低后,单量下滑很难避免,但前期的推广,会打下很好的排名和销量基础,产品再好,也要先打开流量,才能形成良性循环。”
不靠买排名,新店首月花5万块砸出16000单!
(图片来源:饿了么商家版)
 

文章来源:微信公众号【饿了么商家学院】
转载仅供参考、学习交流目的。更多外卖平台实战运营技巧,关注外卖大学微信公众号:waimaidaxu